Welkom bij de onderzoeks- en strategiediensten in het snelle tempo van vandaag.
Sojabonen of sojabonen (Glycine max) zijn een peulvrucht afkomstig uit Oost-Azië. Ze worden al duizenden jaren gegeten en vormen een essentieel onderdeel van het Aziatische dieet. De meeste worden geteeld in Azië, Zuid-Amerika en Noord-Amerika. Sojabonen worden in Azië vaak in hun geheel gegeten, maar in het Westen komen zwaar bewerkte sojaproducten veel vaker voor.
Sojaproducten zoals sojameel, eiwit, tofu, sojamelk, sojasaus en sojaolie zijn allemaal verkrijgbaar. Sojabonen bevatten krachtige antioxidanten en fytonutriënten die veel gezondheidsvoordelen bieden.
In dit artikel worden vijf essentiële voedingsfeiten belicht die u over sojabonen moet weten. Lees verder om meer te ontdekken over deze unieke peulvrucht.
Sojabonen maken deel uit van de erwtenfamilie (peulvruchten) en zijn al duizenden jaren een steunpilaar van de Aziatische keuken. Soja en sojaproducten zijn populair, vooral onder vegetariërs en veganisten, vanwege hun hoge eiwitgehalte en het vermogen om te worden gebruikt als melk- en vleesvervangers. Bepaalde producenten gebruiken ons soja om eiwitpoeder en isoflavonsupplementen te vervaardigen. Isoflavonen zijn plantaardige chemicaliën met een oestrogeenachtige structuur.
Sojabonen bevatten fyto-oestrogenen, dit zijn hormoonachtige verbindingen die de werking van het hormoon oestrogeen nabootsen en in verband zijn gebracht met gezondheidsvoordelen. Het eten van voedsel op basis van sojabonen kan het risico op verschillende gezondheidsproblemen verlagen, waaronder hart- en vaatziekten, beroertes en coronaire hartziekten (CHD). Deze peulvruchten verbeteren ook de gezondheid van de botten.
Soja kan ook nuttig zijn voor vrouwen in de perimenopauze en postmenopauze, wat resulteert in minder en minder ernstige opvliegers.
Sojabonen zijn eiwitrijke plantaardige voeding die je op talloze manieren kunt bereiden en consumeren. Ze komen uit de erwtenfamilie.
Sojabonen zijn er in verschillende kleuren, waaronder:
• Groene sojabonen. Vaak bekend als edamame, dit zijn jonge groene sojabonen. Je kunt ze stomen en direct uit de peul als voorgerecht eten. Je kunt gepelde edamame ook vinden in salades, roerbakgerechten en soepen.
• Gele sojabonen. Gele sojabonen worden vaak gebruikt bij de productie van sojamelk, tofu, tempeh en tamari. Ze dragen ook bij aan de productie van sojameel voor het bakken.
• Zwarte sojabonen. In traditionele Aziatische keukens worden zwarte sojabonen gekookt of gefermenteerd.
Als u zuivel in uw dieet wilt vervangen, overweeg dan sojamelk en kaas als mogelijke opties.
Sojabonen leveren ook sojaolie, die kan worden gebruikt bij het koken of als ingrediënt. Nadat de olie uit sojabonen is gewonnen, wordt het residu gebruikt om voer voor landbouwhuisdieren en huisdieren te maken.
Sojabonen bestaan voornamelijk uit eiwitten, maar bevatten ook veel koolhydraten en vet. Hier zijn de belangrijkste voedingsfeiten over soja.
Sojabonen zijn een van de belangrijkste bronnen van plantaardig eiwit.
Ze hebben een eiwitgehalte van 36-56% op basis van droog gewicht.
Eén kopje (172 g) gekookte sojabonen bevat ongeveer 31 g eiwit.
Soja-eiwit heeft een uitstekende voedingswaarde, hoewel de kwaliteit niet zo hoog is als andere dierlijke eiwitten.
Glycinine en conglycinine zijn de twee belangrijkste vormen van eiwitten die in sojabonen worden aangetroffen en vertegenwoordigen ongeveer 80% van het totale eiwitgehalte. Het is belangrijk op te merken dat sommige mensen allergische reacties op deze eiwitten kunnen ontwikkelen.
De consumptie van soja-eiwit leidt ook tot een lichte verlaging van het cholesterolgehalte van een persoon.
Sojabonen zijn oliezaden die kunnen worden gebruikt voor de productie van sojaolie.
Hun vetgehalte bedraagt ongeveer 18% van het droge gewicht – voornamelijk meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren en sporen van verzadigd vet.
Linolzuur is het meest voorkomende vet in sojabonen en is goed voor ongeveer de helft van het totale vetgehalte.
Hele sojabonen staan zeer laag op de glycemische index (GI), die meet hoe maaltijden de bloedsuikerspiegel na de maaltijd beïnvloeden.
Vanwege hun lage GI zijn sojabonen geschikt voor mensen met diabetes.
Sojabonen bevatten veel zowel oplosbare als onoplosbare vezels.
De onoplosbare vezels zijn meestal alfa-galactosidase, wat gasvorming en diarree kan veroorzaken bij mensen die daarvoor gevoelig zijn.
FODMAP's, waaronder alfa-galactosidase, zijn een soort vezels die de symptomen van het prikkelbare darm syndroom (PDS) kunnen verergeren.
In soja oplosbare vezels worden als gezond beschouwd, ondanks dat ze bij sommige mensen onaangename bijwerkingen veroorzaken.
Ze worden door bacteriën in uw dikke darm gefermenteerd, wat resulteert in de synthese van vetzuren met een korte keten (SCFA's), die de darmgezondheid verbeteren en het risico op darmkanker verlagen.
Sojabonen zijn rijk aan verschillende vitamines en mineralen, waaronder:
• Molybdeen. Molybdeen, een essentieel sporenelement dat voornamelijk voorkomt in zaden, granen en peulvruchten, is overvloedig aanwezig in sojabonen.
• Vitamine K1. Phylloquinone is het type vitamine K dat beschikbaar is in peulvruchten. Het helpt bij de vorming van bloedstolsels.
• Foliumzuur. Foliumzuur, ook wel bekend als vitamine B9, vervult verschillende rollen in uw lichaam en is vooral cruciaal tijdens de zwangerschap.
• Koper. Koperconsumptie komt niet veel voor bij mensen uit westerse landen. Het ontbreken van deze essentiële voedingsstof kan een negatieve invloed hebben op de gezondheid van uw hart.
• Thiamine. Thiamine, vaak B1 genoemd, is van vitaal belang voor meerdere lichaamsactiviteiten.
Sojabonen zijn rijk aan eiwitten en een uitstekende bron van vetten en koolhydraten. Ze bevatten veel vitamines, mineralen en nuttige plantaardige componenten, waaronder isoflavonen. Daarom kan frequente consumptie van sojabonen de symptomen van de menopauze verlichten en het risico op borst- en prostaatkanker verlagen. Gebruik deze gids om de voedingsfeiten van soja te begrijpen en wat u kunt profiteren van deze peulvrucht.
Welkom bij de onderzoeks- en strategiediensten in het snelle tempo van vandaag.
Door de neurale circuits te versterken die door verslaving worden beïnvloed, helpt hun herstel bij het bestrijden van de verslaving zelf.
Ontdek hoe biofeedback kwaliteitsslaapgewoonten kan sturen.
Een persoonlijke kijk op de uitdagingen van het digitale tijdperk en praktische manieren om deze te overwinnen.
Het #1 meest wetenschappelijk gevalideerde cognitieve trainingssysteem ter wereld. Gebouwd op 20 jaar neurowetenschappelijk onderzoek door toonaangevende autoriteiten in hun vakgebied. Verbeter uw hersenen en prestaties.
